为什么要在婚礼上浇香槟树?

喜宴中的香槟传说喜宴中的香槟传说：
　　婚礼少不了香槟塔，搭起来的香槟塔好比婚后的生活甜蜜节节高。香槟不但拥有柔顺、清新、易于亲近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的气泡，更随时令欢饮时刻的幸福心情与婚礼气氛一起High到最高点。

　　婚礼上用香槟来庆祝时，让我们了解一下香槟的知识：

　　香槟入门看这里！

　　⊙不是所有有气泡的酒都可以称为「香槟」⊙

　　事实上，只有产自法国香槟区（Champange）内的气泡葡萄酒才能使用「Champange」之名。

　　不过，名称之外，产自法国此区的香槟在品质上也的确独树一帜，不仅风格优雅细致，且依品牌、年份、陈年时间的不同而往往绽放出多样多元的风格，优异的表现，绝对是其它国家或产区难以比拟之处。

　　⊙用什么葡萄来酿香槟？⊙

　　由于位在巴黎东北方约200公里处的香槟区算是全法国位置最北的葡萄园，寒冷的气候以及较短的生长季节，使葡萄的成熟略显缓慢，加之分布广泛的优良白垩土质，令香槟区的葡萄格外能够拥有恰到好处的熟度，并呈现出细腻的香味与酸度。

　　香槟主要常以白色的Chardonnay与红色的Pinot Noir等两种酿酒葡萄精心混合酿制调配而成，有些则会再多加入一种Pinot Meunier葡萄；不过，也有少数酒厂会特别推出纯以单一品种如Chardonnay或Pinot Noir酿制的香槟。一般而言，Chardonnay比例越高的，则风味越是清新爽口，带有香浓的果香与蜂蜜香；Pinot Noir则为香槟注入严谨厚实的结构，口感倾向强劲醇郁。

　　在这里，值得注意的是，和部份白葡萄酒类似，由于制作初期会轻轻压榨葡萄使果汁与果皮迅速分离，果皮颜色并不会进入葡萄汁中，因此，红色葡萄也可以酿出金黄白色的香槟。一般葡萄约可压汁三次，但最高级的香槟则皆仅取第一次压榨的葡萄纯汁（Cuvee）酿造。

　　至于色泽成漂亮的浅红色、一般称为粉红香槟或玫瑰香槟的「Rose」，则是在既有的Pinot Noir、Chardonnay与Pinot Meunier等三种酿酒葡萄之外，再加入少许红葡萄酒酿制调配而成。