为什么人们把鸡蛋炒韭菜叫苜蓿韭菜

不是苜蓿，是木须。木须其实是“木樨”的谐音，木樨就是桂花。

桂花开的时候通常是小小碎碎黄黄的，鸡蛋炒熟了也就是这个样子，因为以前老北京的皇家贵族比较讲究，空口说出“鸡”“蛋”都是不雅的，所以就把炒鸡蛋叫做木樨。大家念着念着也就成了“木须”。
这也就是为什么鸡蛋炒肉叫做“木樨肉”，西红柿炒鸡蛋被叫做“木樨柿子”。

苜蓿、木须，用在菜上都是错别字！

“木樨”

木樨，又作木犀，即桂花，属木樨科常绿灌木，银桂、四季桂等，开暗黄色碎花。

炒鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。旧时代，老北京皇家、贵胄比较讲究，忌讳什么鸡呀蛋呀的不雅之辞，所以凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨。

北京地名木樨园、木樨地，均源于桂花。

是因为鸡蛋炒熟后类似苜蓿花，所以取这个名字。