谁懂得怎么做五香肉？

五香肉
【分类】 家常凉菜
【原料】 瘦猪肉1公斤，酱油100克，白糖80克，精盐17克，料酒25克，香油50克，五香粉6克，葱50克，姜25克，植物油2公斤（实耗80克）。
【调料】
【制法】
1.将瘦猪肉切成5厘米长、4厘米宽、2厘米厚的块，葱切段，姜切片。
2.将肉块放入盆内，加入葱20克、姜10克、酱油30克、料酒10克拌匀，腌20分钟，拣出葱姜，用热油炸成金红色待用。
3.将香油放入锅内，热后投入余下葱、姜，炸一下，放肉、水（以漫过肉为度）、白糖、五香粉及余下酱油、料酒、精盐，待开锅后用微火靠，至八成烂时，再用旺火收干汁，出锅即成。
【特点】
味咸香，略甜。
【注意】
先用油炸一下再加调料靠，最后收干汁。炸肉时，要用热油分数次下锅炸，一次不宜炸得太多，否则肉炸不好。

腌制五香肉
天气冷了，也快过年了，不久后大家都会忙着准备做年货了，我介绍一个做腌肉的方法给大家，自己配制调料做出来的味道会很独特的，不要到超市里买现成的调料做了，做出来家家都是一个味，没有创意，自己动手试一下吧，这个方法很好，也很简单的，最主要的是做好后的效果非常好，不信就做一下吧。
主料：猪肉（五花肉）10斤
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉5克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤
第一步：买猪肉时要选五花肉带皮的，切成1斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。
第二步：用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。
第三步：把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。
第四步：2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。
第五步：这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后