怎么样分别超市上的牛奶是真是假啊！

一 是看牌子，一般来说名牌的不会假，比如说蒙牛伊利的；
二 是看包装，好的牛奶包装不会太坏；
三 是看营养，一般的纯牛奶的蛋白质含量都在2.5～3.2之间；
四 是闻气味，好的牛奶一般都有很浓的奶香味。
（1）开封前检查:首先应注意瓶（罐）上的纸罩及封口部分是否完整，上面的日期是否为当天。无完整封口和没有注明日期的商品最好不要选用。
（2）开封后检查:①色泽：正常的牛乳应呈均匀一致的乳白色，稍带微黄，不能 出现红色、绿色或显著黄色等异常色泽。②气味与滋味：正常的牛乳应具有特有的纯正奶香味，其滋味由轻微的甜味、酸味、咸味和苦味融合而成。品尝时，这4种滋 味构成天然鲜美的滋味，其中的任何一种滋味都不能特别突出，也不能有饲料的余味及臭味、霉味、涩味、腥味等异常的气味和滋味。
鉴别牛奶是否新鲜，有以下几种简便易行的方法：
（1）将奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明该牛 奶不新鲜。
（2）把奶滴—滴在指甲上，如果成球状停在指甲上，则是新鲜牛奶；如果落在指甲上就流散，则不是新鲜牛奶。
（3）在盛水的碗内滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的为好奶，浮散的则质量不佳。
（4）煮沸观察。表面有奶皮乳脂的是好奶；表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶

看有没有凝结，若是还不确定，又闻不到什么异味，最直接的方法就只能尝一下，根据味道是很容易判断的。但是要想在买之前分辨不太容易，又不能打开包装，所以还是要看保质期。
滴一滴 牛奶在自己的大拇指的指甲上看如果马上散开流下去，就不是好牛奶，可能掺水了，如果没有散去则是好牛奶。牛奶的好坏主要看粘稠度，但也不是越粘越好。保质期我想大概5天以内最好，越早喝完越好！