请问广式白切鸡用什么鸡作原料最好？～

首选当然是清远走地鸡啦，但正宗清远走地鸡不容易找啊，所以介绍几个鸡种给你让你做白切鸡：一、阳山大冼（同音字而已，因为找不到那个字）鸡，二、海南的文昌鸡。这几种一般广东人都会知道的，最怕你是北方人，不一定知道这些。所以如果你真的找不到这些鸡种就找一些阉鸡（广州人叫冼鸡），因为这些肉质相对其他鸡嫩滑，最适合做广式白切鸡。

最好当然是清远走地鸡 但是要找真的就不多了
用家鸡吧 也很不错的
不要用老母鸡 最好是嫩一点的