为什么卤猪肝吃起来是苦的?还有它有什么营养价值?

可能是卤汁的问题吧，我很爱吃的，也没有觉得苦啊。不过楼上说的也有道理。

肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

功效：肝是补血食品中最常用的食物，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的10多倍，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

适合人群：一般人都可食用。贫血的人和常在电脑前工作的人尤为适合。

适用量：每餐50克。

猪肝就是苦的，卤的猪肝自然也是苦的，他里面有胆汁所以吃起来是苦的啊
因为胆汁就是苦的。他的营养价值我不知道，但是功效有清热解毒，名目等功效