UC知道做出的凉皮发干是怎么回事
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/03 11:53:48
我做的皮子从器皿中一出锅，无论是用眼睛看还是用手触摸，都是一种很干的感觉，（不过很有劲，有点发硬）不象别人的那样看上去感觉油腻腻的很软还很劲道，哪位大哥大姐能帮帮我吗？
在放浆前，你要在做凉皮的模具（俗语称楦子）上抹点油啊，出锅后不能马上揭掉，而是要放在凉水时几分钟再揭，这样就好啦！你可以用几个楦子同时轮流用的，你试试吧！切记，每揭一张都要抹油的啊，揭掉后要把凉皮放在凉水中
面浆浓度太高造成的，在面浆中加点筋力源就可以保持2-5天筋道柔软、不变硬，而且每袋面粉多出40张凉皮。