如果贷款时用一个人的名字，那签购房合同和办理产权时可以写我们两人的吗？

买房，产权证写几个名字是可以的，这几个人可以是没有任何关系。
购房合同上有谁签名，房产证上就有谁的名字。
你的情况，可以两人同时签购房合同，办理房产证时就是两人的名字。不影响贷款问题，只是手续上要求你一起到银行签订合同，同意房子抵押贷款；还要到房产局签同意抵押之类文件。
另外,要考虑你男友一人的还款能力,所申请贷款额度，能否得到银行贷款审批。若不成，就要考虑两人共同来借款了。

可以其中一申请贷款。。这种情况经常出现，不需要结婚证，只要做押低登记时二个人去签名就行了。

如果要写两个人的名字，一定要是夫妻。 至于贷款的话一方贷也没问题。