我用普通的电热锅煮出来的肘子骨头上的肉很老(煮水开约40分钟左右)?

建议不用电热锅煮，因为煮肘子要注意火候，电热锅煮的话不能控制火候可以用高压锅，能自己控制火候，煮的快又不老

炖肘子以及炖各类肉，应当用小火慢炖，最好放2、3颗山楂（若没有不放山楂也可以，放山楂效果更好），一定要小火炖煮。我一直是这样做的，炖出来的肉从来没有老过，你可以试试。