我在一个企业从事人事工作，由于生产需要进行岗位变更，劳动者不同意变更，我该怎样处理

既然是生产和工作需要，员工就应该无条件服从。如果，连正常的工作调整都做不了，你总是怕他们解除劳动合同！那你们的企业还如何运转？所以说企业在发展中要不断补充新鲜血液，优胜劣汰才能让其他人有工作动力。不要让个别人总是认为自己有点技术就肆无忌惮！所以这个观点你要和领导讲清楚，最后到底如何处理让领导定夺。
这是本人个人观点仅供你参考。