怎么对菜肴进行评价??

饮食专业评委看见菜肴就知道厨师是用的啥烹调方法.
一.视觉观感
1.装盘技巧与数量.
2.上浆的稀稠
3.色泽颜色
二.味觉口感
1.菜肴的气味
2.酥脆嫩鲜滑软

主要从口感(色,香,味),营养搭配,制作手艺,造型这几个方面入手!

看这道菜的颜色和味道