和尚为什么不留头发？什么时候开始有和尚的？

凡是出家当和尚的人都要剃光头发，这在佛教中叫做剃度。
公元前5世纪，在尼泊尔和印度交界的一个释迦族部落里，王子乔达摩·翻达多离家修行，7年后觉悟成佛，开始在恒河流域布教，广收门徒。佛教认为世界是虚幻的，人生是苦难的，只有断除一切烦恼修行成佛，才能达到永恒的幸福。佛祖释迦牟尼最初对迦叶等5人说法时，亲手为他们剃去了头发，表示接受他们做自己的弟子。和尚剃发有三重含义，一是按佛教的说法，头发代表着人间的无数和烦恼和错误习气，削掉了头发就等于去除了烦恼和错误习气；二是削掉头发就等于去掉人间的骄傲怠慢之心；去除一切牵挂，一心一意修行。在我国古代，人们把头发看得十分重要，认为头发是从父母那里得到的，必须保护好，不能有损害，否则是对父母的不敬。而佛教要求断除这些无谓的亲情牵挂；三是为了区别印度其他的教派教徒。当时的印度，教派林立。可人们一见到剃光头的就知道是佛教徒了。后来剃头就成了加入佛门的一种仪式。
佛教刚刚传入中国时，其他仪式还没有发展起来，所以只要剃掉头发，披上类似袈裟的粗布衣服就可以当和尚了。

是一个象征， 剃去三千烦恼丝，象征着"了断尘缘、不问俗事、无欲无求"， 一心向佛。

1 出家人为什么要剃光头？
出家现光头圆领之像是为了断除对色身的执着。一般的人们总会对自己的头发很在意，甚至可以在头发上面花大量的时间。尤其是在古印度，当地的人对头发及身体爱惜异常，经常在身体上和头发上抹上香油等等。出家是为了断除烦恼的牵绊，如果还要执着头发，那岂不是南辕北辙了？而且剃除头发，的确可以节省相当的时间，将时间用以修道。

2 为什么要吃素？
吃素并非是在古印度就开始提倡的，因为古印度的特殊地理条件，几种气候都有，处于热带的人自然可以以水果充饥，但是在寒带和温带的就未必了。所以佛陀也没有强制规定一定要吃素。后来，发生了一件事情，一位比丘已经断食数天，后来听见天空上有大雁的鸣声，就动了心念，祈望以雁肉充饥，后来大雁就从天上掉了下来，折颈而亡。这位比丘马上起了惭愧心，知道这是菩萨示现，不惜以自己的生命来滋养比丘的肉身。比丘从此发愿，不再食肉。至于汉地提倡吃素乃是源于梁武帝的，他指出，食肉乃断大悲种，非菩萨所为。所以汉地就开始吃素了。至于吃素的意义，也在于培养悲心