听说国外有用噬菌体直接喷于食品上作为防腐剂的，那会对人体有什么影响？

这个方法很不错啊，但是相比成本很高吧。
你的忧虑不无道理，但是基本上情况是这样的：
噬菌体是种病毒，一般病毒只在特定的寄主上才能生存，但是也有些病毒是既能在动物上活也能在人身少活，比如禽流感。既然能作为食品上的防腐剂使用，想必已经做过严格论证和生物实验了吧。
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