切好的土豆丝可以泡在盐水里以防氧化，那么切好的茄丝该怎样防止氧化？

呵呵，把切好的茄子丝丝淘洗干净后，用清水泡起，并在水中加少许的精盐，这样茄子就不会被氧化了，置于再烹制茄子时怎样才不会变色，只要在烹制时加少许的白醋，就可以了！由于白醋比陈醋要酸，所以要用量得当，还有就是醋要挥发，所以要起锅的时候才加入~~！

切好的茄丝装入塑料袋密封冷藏.
注意:刀具必须洁净,含水分较大的茄子容易变颜色.

教你学几招哦~~

茄子切开后,应立即浸入水中,否则茄子会被氧化成褐色。

炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

切好后浸在盐水里,即可以防氧化还可去掉茄子的苦涩味

切完了就炒。

放冰箱