卷寿司每次打开都会散，有什么技巧么？

用糯米做饭,不要太软,因为切不得.温度不要太热,太热会使海苔变形;糯米前双手占些冷水,不会粘满手;涂的糯米要匀,但不要在卷之前压紧,否则很难卷出喜欢的样子.

卷之前两边留出空余的地方,先卷一边;黏结后用竹帘配合卷另一边.

小寿司看似简单,对糯米的质量\干湿度\卷的方法\力度都有很高的要求,祝LZ早日实践成功^_^

寿司类似韩国的紫菜包饭吧
在新蒸的米饭中 蒸得软一些 在饭中放些香油 增加粘合度
其次是工具 要有卷包饭（寿司）的竹帘子。
超市有卖的，我想效果应该会
好很多，不知道能不能帮上你，试试看吧

http://bbs.wz16300.com/read.php?tid=294232

寿司的具体做法：图文并貌哦

用草席卷的时候要均匀用力，而且要使劲一些，
切的时候要轻轻的，尽量一次都切下来，用快刀
我妈妈做的就很棒，我看过一次，差不多就这样
很好吃的

你做的时候是边上会翘起来吧 粘不上就撒开了 我刚开始做寿司也是
只要在卷完时往边缘处涂上些水就好 但是一定要用那种专门卷寿司的竹帘子卷哦 而且一定要卷的紧一点这样切时就不会“倒下”了
还有哦 我在电视上看到的小窍门：在切的时候在刀上沾一点水就会比较好切了
你可以试一下 我就是这么做的 很不错哦 关键就是要卷的紧一些！

占一点纯净水或酱料在上面。