是“开幕词”还是“开幕辞”？

用“辞”会更好

“致辞”：意为在举行某种仪式时说勉励、感谢、祝贺、哀悼等的话。例：由大会主席致辞。也作“致词”。（ 摘自《现代汉语词典》（2002年增补本），第1624页）

所以，"开幕词"与“开幕辞”，两种用法都可以啦。