怎样制作沙拉酱

五种美味沙拉酱的做法

　　材料：
　　蛋黄 2个 细砂糖 50克
　　色拉油 550克 白醋 50克

　　作法解说：
　　1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
　　2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
　　3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
　　4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
　　5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。

　　一、千岛沙拉酱

　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与番茄酱1/4杯、酸菜末（去除酸菜叶）1/2大匙，洋葱末1/2大匙，法国香菜末1/2大匙全部拌匀即可

　　二、塔塔沙拉酱

　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与法国香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋葱末1/2大匙、酸黄瓜末1/2大匙与味淋1/2大匙拌匀即可。

　　三、柳橙沙拉酱

　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。

　　四、味噌（日式酱）沙拉酱

　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与味噌4大匙、味淋4大匙一起拌匀即可

　　五、山葵沙拉酱

　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可。

　　网上抄的人家家传的色拉酱做法：
　　原料：花生油，一小段葱（最好是葱白），鸡蛋两个
　　做法：1，花生油烧热，葱整段下锅煎至焦黑，捞出．捞的时候要小心，不要把葱弄随了，否则做出来的酱就不好看了．然后将油端到一边晾凉．
　　2，打一只鸡蛋，将蛋黄蛋白分开．
　　3，另一只鸡蛋煮熟，取蛋黄．
　　4，用勺将熟鸡蛋黄碾碎（要尽量细一些），再将生蛋黄倒入其中，将二者充分搅拌混合．搅拌时一定要一直向同一方向．