怎样做黄奶？

哈萨克人将酸奶制成酸奶疙瘩，这样既能保存较长时间，也便于携带。
若是要将鲜奶直接制成奶疙瘩，制作方法是把鲜奶烧开再凉温，把幼羊羔胃里未消化的奶瓣及其沾有奶瓣的部分胃片连同纱布包放入奶中，一会儿鲜奶就起了反应，呈豆腐脑状。取出纱布包，加热蒸发水分直到呈固体状，再拿出晾晒。色泽乳黄，汉语叫黄奶疙瘩或甜奶疙瘩，“甜”是与“酸”相对而言的，哈语叫艾勒木齐克。艾勒木齐克酥软而乳香诱人，但是不可贪嘴，一次吃多了会严重便秘。