酸和碱反映为什么能生成盐?

酸在水溶液中电离出H离子，酸根离子，
碱在水溶液中电离出金属阳离子，OH根离子，

虽然水本身能够电离出H离子，OH根离子，但是这个过程是极其艰难的，相反地H离子，OH根离子结合成水的过程相当容易，最终在溶液中H离子，OH根离子浓度乘积为10的-14次方时达到时稳定(任何水溶液中H，OH离子达到稳定状态的条件)。

酸碱水溶液相混合时，H离子，OH根离子迅速结合成水，溶液中剩下的酸根离子，金属阳离子仍以离子形式存在，如果水被蒸干，酸根离子，金属阳离子结合成离子晶体存在。

物质本身化学性质决定的。人类发现了这个规律。

酸和碱水解后各分解成H离子 酸根离子 OH离子和金属正离子
H和OH离子中和成水~剩下的酸根离子和金属离子结合成盐~
懂了么？

举个例子

HCL+NaOH = NaCl+ H2O
强酸和强碱在水中完全电离，产生 H离子和 酸根离子，碱是 金属离子和OH根。
H和OH结合生成H2O，而酸根离子和金属离子反应，就生成盐了