果寡糖的化性

果寡糖（Fructooligosaccharide FOS），又称为低聚果糖、藤果三糖族低聚糖，分子式为G－F－Fn（G为葡萄糖，F为果糖，n＝13），是在蔗糖分子上以β－1，2-糖苷键结合数个D-果糖初所形成的一组低聚糖的总称.果寡糖广泛存在于香蕉、大麦、大蒜、洋葱、黑麦、马铃薯、洋姜、小麦、出小麦等植物小，但提取较为困难，且难以批量生产，商品果寡糖制剂主要是利用微生物和植物中具有果糖基转移活性酶作用于蔗糖得到的。作为添加剂应用于饲料中主要是寡果三糖（GF2；）、寡果四糖（GF3）和寡果五糖（GF4。）。它们具有低热、稳定、安全无毒良的的理化性能，大部分不能被动物本身的消化酶所消化，但到达肠道后可作作为有益微生物的底物，但却不能被病原微生物利用，从而促进有益微生物的繁殖和抑制有害微生物。

　　果寡糖饲料添加剂的开发背景及研究历史 自从1950年Stockstad报道，在饲料中添加抗生素可以促进动物生长以来，抗生素在预防和控制畜禽疫病，促进动物生长，提高畜禽产量等方面起到了很大的作用。但随着发展，人们逐渐发现了抗生素的致命弱点，它的作用机理是抑制或杀死肠道微生物（包括病原微生物和二重感染，病菌产生抗药性，机动物内源性感染和二重感染，病菌产生抗药性，机体免疫力下降，药物药残留，因此通过食物链而影响人类健康和破坏生态平衡，因此许多国家们相继颁布法令，禁止或限制抗生素在饲料中的应用。例如，欧共体1970年允许使用的抗生素为13仲，1985年为7种，1999年6月只允许4种使用。在这种消况下，人们积极寻找一种无污染、无染留 、多功能的新型天然促生长剂代替抗生素。基于这种背景，果寡糖才被作为一种饲料添加剂被开发出来，并逐渐应用于饲料工业。

　　果寡糖作为添加剂应用于饲料是近年来兴起的，大都的研究农表明，果寡糖可以促进生长，提高饲料利用率，预防疾病，提高动物繁殖力，增强机体免疫性能法改善环境。 夏中生等 （1999）选择28 日龄断奶杜 ×长×大三元杂交仔猪 48头、按体重、性别随机分成 3 组，研究了在饲料中添加（对照组），0．2 ％和 0．5％的蔗、果寡糖（FOS）对仔猪产性能和断奶后腹泻的影响。试验结果表明：添加0.5％FOS组，日增重较对照组提高13．84％（P＜0．01）饲料利用率提高8．08％；0．2％组与0.