古时候的银子是以“两”和“文”之类的作为计量单位的 ，那关于那些碎银是如何确定其价值的呢？谢谢！

碎银是每次都要重新称重、确定成色来确认其价值的，所以使用很不方便。不过一般情况下碎银很少用，小额的支付多用铜钱的。

官银铸造时都是用定数的，但是实际消费时不可能和铸造相等，那么多于的部分就剪下来找还，就产生了碎银子，积多再次铸造。

下面的参考资料里也有，但比较乱。
我好像看过一个报告，说是古代的货币没有现在这么统一，货物流通也很慢的，但一两银子大约相当于现在的三五百块钱的样子，几钱银子就可以吃一顿很不错的饭菜了。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/159345.html?fr=qrl3

碎银也是以两或钱做单位
两或钱都是重量单位
文是指康熙通宝之类的方孔铜钱

由于金银铜制成的货币本身是有价值所以后来有造不足一两的银子做一两银子使，再后来发展为纸币

看古装剧，经常有吃饭后说“客官，找你几两几钱的碎银”
碎银相对也元宝来说是零钱