为什么煮东西的时候会起沫？

水加热到沸腾会有水泡，当水里有杂质的时候水泡就比较小，看上去就是沫了

这是因为为沸腾的水中溶解了相当一部分空气， 由于液态的地特性———— 温度越高对气体的溶解度就越小。随着温度的增高，对气体的溶解度变小，水时刻趋向对气体溶解的饱和状态，所以多余的空气就必须从水中析出来，产生了气泡，这就是烧水的过程中会有气泡 ， 而沸腾一段时间就没有气泡了（水温恒定一段时间，多余的气体被排除，达到那个温度的气体饱和状态自然不会向外派空气了） 。over!