求红烧肉制作过程

很简单的一道家常菜,说得也太罗索了.我给你说得易懂一点:这个菜的做法家常做法有两种,一是用油炸,一是用水焯.
第一种,(A)带皮五花肉切成核桃大小,用中火热油炸至表皮略黄即可,不要炸得太老了;(B)捞出来后放入高压锅里;(C)调味,滴入少许老抽和盐,放入葱段、花椒及大料、鸡精,如果爱吃辣的,再放入几个小干红辣椒,盖好上火,待安全阀放气,改小火十分钟即可,出锅时,用筷子捡去调味料,加些味精就可以了,用这个方法做,连糖色都不用放,既简单又爽口,你可以试一下.
第二种,(A)把切好的带皮五花肉放沸水中焯一下,除去血腥味,时间不用太长,待肉色略发白即可捞出,控一控水待用;(B)微火凉锅凉油放入少许白糖,不停用筷子搅动,待一会儿会有泡沫出来,等到泡沫即将没有的时候,迅速点入适量凉白开或料酒,随即倒入控干水份的肉和准备好的葱姜末,改大火翻炒几下,待有香味时,滴入老抽;(C)加水调味;(D)收水出锅,香油几滴,开吃.