什么是香精油（做香水）？

香精油的定义为？以特定种类的植物经过物理处理而得到带有香味、具挥发性的产品即是。在提及许多拥有特殊功效的植物时，香精油也常被视为一部份并加以说明。德文香精油的意思不仅是芬芳的，同时也是天堂的．上天的；这也就意味着香精油这美妙的物质会带给人们什么样的珍贵价值。香精油也叫做药用植物香精油，因为香精油正是植物的精髓。

香精贮存在不同的植物部位：最有价值用最迷人的，则是花朵部份提炼出的油，例如玫瑰．茉莉及香水花．鼠尾草及百里香油是取其叶片部分，白芷取其种子．檀香取其树干部位．肉桂取树皮、没药取其脂、严兰草取其根、而柑橘、柠檬等则是以其果皮来制成香精油。

自古，人们就费尽心思地想捕捉植物的香气。许多古代文明都曾交香精油制作的相关知识记录下来，不过这些资料也亡迭失传。

最常用的萃取方式为水蒸馏法。利用这种方法不仅能获得最好且最纯的香精油，而且还是相当简易且便宜的萃取方法。不过，有时蒸汽的高温会破坏敏感的香料，或者蒸馏出的油量不足，这时也就得不到预期的效果。

植物最具香味的部位，也就是花朵，通常并不适合以水蒸馏法来萃取香精油。因此，就得利用其他方式萃取香精油。用具挥发性的溶剂（如已烷，现在则多用碳酸酐）或利用油脂萃取，或让油脂吸收等方法都可以提出香精油。萃取的方法依植物种类不同而有所有同。含羞草及香草是利用具挥发性溶剂来萃取香精油，而茉莉花及晚香则是利用油脂分离法萃炼而得。