做鱼用什么酒去腥最好？

去除鱼腥味到底用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。

我煮鱼之前都是用黄酒和生姜泡，泡的时间越长，腥味就越淡。

去腥的原理就是酒精溶解
白酒、黄酒都可以，看你个人口味了
个人感觉清蒸最好白酒，烧用黄酒更好

饭店用途广泛的是花雕酒。

米酒加葱蒜加美极酱油＝鲜美的清蒸鱼

料酒和醋