为什么做完茶叶的手拿铁手会变黑？

黑色的东西不是氢氧化铁，氢氧化铁是棕红色的。
茶叶中含有一种叫鞣酸的物质，它与铁反应生成黑色的鞣酸铁。不信的话可以做个试验，把硫酸铁溶液倒入茶水中，就会产生大量的黑色沉淀。
至于处理方法，用醋就可以洗掉了。

这是是因为茶叶中茶汁的单宁氧化，手上拿铁之后，使得手变成黑色的。
单宁，又被称为鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多价酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。虽然对于单宁在植物体内的生理功能还不清楚，但由于单宁显示出抗菌作用，所以通常认为它对病虫害具有防御作用。

铁与显碱性的茶叶反应会生成黑色的氢氧化铁，用酸性的醋与它反应就可以洗掉了。

铁与显碱性的茶叶反应会生成黑色的氢氧化铁,用醋可以洗掉.

变黑主要是茶叶里面有一些化合物如茶多酚和咖啡碱等，采茶的时候茶叶液汁中含有这些化合物在氧气的作用下会发生氧化而形成另外黑色的物质如茶红素和差黄素等。
茶叶，指茶树的叶子和芽。[1] 别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。