发票和增值税票有什么区别 购买物品时商家是否都要开给消费者呢

没有
只有对一般纳税人才开增值税票，他回去抵税，如果给你开了增值税票，他就要交销项税，这部分税就理所应当由你来承担，是无可厚非的。也就是说如果不开增值税票他就可以逃税，开了就逃不了了。

《中华人民共和国增值税暂行条例》第二十一条规定：
纳税人销售货物或者应税劳务，应当向购买方开具增值税专用发票，并在增值税专用发票上分别注明销售额和销项税额。
属于下列情形之一，需要开具发票的，应当开具普通发票，不得开具增值税专用发票：
（一）向消费者销售货物或者应税劳务的；
（二）销售免税货物的；
（三）小规模纳税人销售货物或者应税劳务的。