I have been working as an English teacher in this school since my graduation.

字面意思：哦，我明白了。你毕业后就没在其它地方教过书。

也可译为：哦，我明白了。你毕业后就一直在这个学校教书。

当时间状语是so far，或者since接过去时间状语或过去时的句子，主句常用现在完成时。回答中since后面省略了和原句相同的部分。
原句当中的since不可以替换为so far
回答中的since可以替换

不能换，因为问句中是since ,要对应，才能省略

回答的意思是：哦，我明白了。你从那时起就没在其它地方教过。

而且还考虑到since 的用法：一般是从句用过去时，而主句用现在完成时
回答句中前面正好应用现在完成时

前一句的意思是：我从毕业就在这个学校当英语老师．
后一句的意思是：哦，我明白了，你（毕业后）没在其他地方教过．

我认为since不能换成so far，前者是表示时间的连词，后者没有连词的功能，意思是那么长（时间＼距离）．．．．不能表达since在句中的意思．