做一把好刀选用什么钢材

鄙人对刀也不在行不过推荐你一本杂志，《千锤百炼》，就是介绍刀的，13元8。也不是很贵，呵呵！我买了！

我也喜欢刀，不过我觉得好刀是不能用来削铁的，58的硬度通常出现在刃口上，但是刀的素质要体现在各个方面.

【刀具钢材硬度的定义】
在制刀界有一个重要指标－硬度，最常用的指标有三种：布氏硬度，洛氏硬度和维氏硬度。
布氏硬度的含意：用一定直径的淬硬钢球，在一定的载荷（p）作用下，压入试件表面，停留一段时间，然后除去载荷，测量压痕的面积，压痕越小表示抵抗塑性变形能力（即硬度）越大，越大硬度越小，用“HB”来表示。
洛氏硬度的含意：在规定的外加载荷下，将钢球或金刚石压头垂直压入试件表面，产生压痕，测试压痕深度，利用洛氏硬度计算公式HR=（K-H)/C便可计算出洛氏硬度。简单说就是压痕越浅，HR值越大，材料硬度越高。用"HRC"来表示。比如HRC60，即代表在试验载荷为150kg下，使用顶角为120度的金刚石圆锥压头时，试件的压痕深度为0.08mm。
布氏硬度的含意：是利用顶角为136度的金刚石四方角锥体作压头，在一定的载荷下压入试件表面，留下方形压痕，根据对角线的长度，即可查出硬度值，用“HV”来表示。一般都是用洛氏硬度来衡量刀刃的硬度，也就是HRC值，通常一把好刀的刀刃硬度应在洛氏威尔硬度50s以上，60s以下，简而言之，硬度越高，抗磨损能力越高，但脆性也越大。
【如何检测爱刀的锋利程度】
常用的有：
1。削纸法或裁纸法:磨完的刀拿薄纸约以30度角削下。必须毫无阻碍感(刃角较大的可能无法用这方法。那就将纸对折再裁。同样要很顺才及格)
2。感觉法:用拇指顺向摸摸刀刃(一般都是以垂直刀刃的方法)。有肌肤欲破的感觉或者表皮稍破即可。属于比较危险的方法。原厂锋利度我认为Microtech、CRK最令我满意。用陶瓷的三角磨刀石可磨的很利。
把刀垂直靠在指甲上，垂直刮刮看会不会滑开，如果会，再磨。如果不会且有一种很锋利像要切到的感觉。下一步，把刀轻刮手指背或手臂上的汗毛，一刮就断且手指皮肤不会有痛感。拿一张很薄的纸轻轻削下去，如果斜三十度能顺畅一切到底，不错。 顺畅到没什么声音，很好。如果垂直可以一切到底，而且不用怎么