炸菜角用生面 烫面 还是发面?

　　炸菜角用生面，具体做法如下：

　　主料：面粉260g，开水130g，韭菜110g，鸡蛋4个，熟油50ml

　　辅料：盐一勺，味精半勺，五香粉一勺，花椒粉2g，炸油适量，炸豆皮适量

　　步骤：

　　1.面粉倒入开水，拌成雪花状后，待稍凉再用手揉成光滑的面团；

　　2.盖上笼布，松驰半小时以上；

　　3.韭菜洗净，切碎，放入容器中；

　　4.炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中；

　　5.鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中；

　　6.油烧热后稍晾凉；

　　7.加入方子中的调料，再倒入熟油拌均匀；

　　8.面团搓成长条状；

　　9.切成均匀的面剂子；

　　10.用擀成圆形的面皮儿；

　　11.取一面皮儿；

　　12.把馅包在面皮儿中；

　　13.包成饺子状，再捏边花；

　　14.待所有皮与馅包完；

　　15.油烧至七成热后，把包好的饺子放在油中，中火炸至皮金黄，再用大火炸几分逼出油；

　　16.捞出沥油；装盘即可。

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