怎样煮鸡蛋可以让鸡蛋壳变硬一点，不太容易破

煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
煮鸡蛋怎样防止破裂--清洗加工窍门
1.煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
2.鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
3.在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
参考资料：dandan000 -

方法很简单，而且保证不会破。我每一次都是这样煮鸡蛋的。鸡蛋煮的可漂亮了。

就是在用电饭锅煮饭的时候，把鸡蛋放在上面的那一层，等到饭煮熟了，鸡蛋也熟了。
原理是鸡蛋可以通过下面的蒸汽把它煮熟。

一定要试验一下，你会发现惊奇的效果。

煮鸡蛋时在水里加点食盐可防煮蛋时破壳。

冷水放鸡蛋开小火就不破.

冷水放鸡蛋进锅,加点盐,然后一直开小火煮.

煮好后冷水泡