为什么我在北方吃的羊肉串咬下去会滴油,是怎么腌制的

哈哈
楼主哦
你可是问对人了
偶是新疆人
那地道的新疆烤肉呢
是先用将羊肉切成薄片，用稀淀粉、蛋清、洋葱末.孜然少许拌和，腌制几分钟待用。
然后一片瘦肉一片肥肉的串在一起，
在火炉上烤制，
在根据个人口味撒上辣椒面，孜然，盐
哇塞，那味道不是盖的
超赞！~

肥肉放多了，或者烤的时候抹了太多的油

首先，洗净羊肉。加入料酒、花椒、盐腌20分钟即可。烤时外面再刷上油（一般超市卖的色拉油、调和油皆可，当然羊油更好），撒上盐和孜然。每十分钟翻转一次、适当刷油、加佐料。我每次这样烤，都是油滴滴的，很诱人！

不是腌制的问题, 而且一般也无须提前腌.
而是羊肉本身的差别.
由于北方的羊生活在冬夏差异明显的地区,
身上会囤积更多的脂肪来抵御寒冷.
所以肉在烤制时, 脂肪就会变成油滴下来.
牛肉也一样.

大概南方多山羊，北方多绵羊，绵羊油脂厚

北方肥羊比较多好宰;)