“早吃生姜，晚吃蒜”这种说法有科学依据吗？

早吃姜胜参汤晚赛砒霜

　　人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，在冬日的早晨，适当吃姜，还可驱散寒冷，预防感冒。

　　中医认为，生姜可温中止呕、解表散寒。现代药理研究认为，生姜中含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。

　　生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用；其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

　　那么，吃姜的时间为什么要选择在早上呢？人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好“铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。在冬日的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。

　　到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，如萝卜就是不错的选择。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对健康不利。

　　晚上吃蒜

　　主要是一天下来腹中有食物，而空腹时不宜吃生蒜，以免刺激胃黏膜。有的人吃生蒜胃疼就是这个道理。白天如果先吃些饭菜，然后再吃蒜也可以。另外，白天吃大蒜，口气很重，影响交际，晚上吃蒜则没有关系啦。

生姜在我国已有二三千年的栽培历史，长沙马王堆一号汉墓的陪葬物中就有生姜。生姜是菜肴的主要调味品，它可去鱼肉的腥味，并有独特的辛辣芳香气味，民间有“冬吃萝卜，夏吃姜”“晚吃萝卜早吃姜，不用医生开药方”“冬有生姜，不怕风霜”的说法，自古至今，一直受到人们的喜爱。汉代名医张仲景治疗妇女产后身体虚弱、虚寒腹痛的“当归生姜羊肉汤”中就用了生姜。
生姜含有挥发油、姜辣素(老姜中成分较高)、树脂、纤维、淀粉等成分。生姜的挥发油的成分含姜油酮、姜醇、姜酚、桉叶油精、茴香萜、枸橼醛等。生姜不仅是调味佳品，也是工业上提取香精的重要原料，更是宝贵的中药材。《本草纲目》认为生姜“可蔬，可和，可果，可药，其利博矣。”并列举出几十种疾病的适应症。生姜、鲜姜汁、生姜皮，以及加工炮制后的煨姜、炮姜、姜炭都是