鳖鱼怎么宰杀

一般在杀鳖时，用筷子引诱鳖嘴来咬，当鳖咬住筷子后，用力拉筷子将鳖的脖子带出，然后用刀将鳖的脖子割开。这样做成功率不高。用一个简单的办法就是，将鳖倒过来放，鳖自然会伸出脖子用力翻身，这时只要用手抓住离鳖头一二厘米的地方，鳖的头就缩不回去了，接下来就可像杀鸡一样操作。另一种方式是，用剪刀沿着鳖的裙边剪开即可。另外，鳖血可直接滴在烧酒内饮用。
如何煮鳖
在洗鳖时，不要忘记将鳖背上的膜刮去，否则烧出的鳖腥味很浓。刮膜的办法是用开水在鳖的背部烫一下，然后用手将膜撕去即可。煮鳖时不易用沸水，煮鳖易用沙锅或铁锅，切不可用高压锅。