为什么抄菜要用油

主要是提高温度，油升温比水快，而且温度也高
有利于口感好.促进食欲

有的人认为，炒菜时油放得越多越好。其实，这话是较片面的。大家知道，油类的主要成分是脂肪，炒菜时油过多会使菜的表面都被一层脂肪包围，食后肠胃里的消化液不能完全同食物接触，也就不利于食物的消化吸收，有时还会引起腹泻。另外，在烹调时用油过多，其他的调味品就不易渗透到食物的内部，也影响了食物的味道。因此，炒菜时加油要适量。另外，对冠心病、高血压、胆囊炎的病人，炒菜时油量要控制，油多了，会促使胆汁和胰液的守量分泌，激发胆囊炎和胰腺炎的发生。

使菜均匀受热，然后可以增加菜的香味。

不粘锅吧.进味儿
我家不用的....所以饭也自然不好吃

可以调味，最重要是油可以化合某些元素，提高人体吸收

用水温度太低,什么都不放叫干煸,嘿嘿

很多蔬菜中的维生素等营养是脂溶性的，就像胡萝卜要和羊肉一起炖胡萝卜素才会释出并被人体吸收。