如何测玉米淀粉浸出率

参考
　　GB/T 5514-85

　　称试样2～5g，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用乙醚50ml分5次洗除脂肪, 再用85％
　　乙醇洗去可溶性糖类，将残留物移入250ml烧杯内，用水约50ml分几次将滤纸上残渣洗入
　　烧杯中，放到沸水浴中加热15min，使淀粉糊化, 放冷至60℃，加淀粉酶溶液(或麦芽汁)
　　20ml，维持55～60℃水解1h，经常搅拌。然后取1滴加碘液1滴,如显蓝色, 再加热糊化,并
　　加淀粉酶溶液(或麦芽汁)20ml，水解至碘液不呈蓝色为止。加热至沸腾，冷后移入250ml
　　容量瓶中，并加水至刻度，混匀。过滤，弃去初滤液，取50ml注入100ml容量瓶中，加6N
　　盐酸5ml，在68～70℃水浴中加热15min，冷后加甲基红指示液2滴，用20％氢氧化钠溶液
　　中和, 加水至刻度, 混匀, 用以测定还原糖。同时取水50ml和同量的淀粉酶溶液(或麦芽
　　汁)作试剂空白试验。

　　淀粉(干基%) =5000 × 0.9 (A' - B)/W × V (100 - M)

　　A'——转化后测得的还原糖(以葡萄糖计)重量，mg;
　　B——试剂空白相当于还原糖(以葡萄糖计)重量，mg;
　　V——转化后稀释为100ml，测定还原糖的体积，ml;
　　W——试样重量，g;
　　M——试样水分百分率，％；
　　0.9——还原糖(以葡萄糖计)换算为淀粉的因数。

　　附: 双试验结果允许差不超过平均值的1%,取平均值作为测定结果。测定结果取小数点后
　　第一位。
　　注:①自制淀粉酶: 取已发芽的麦粒, 放在25～35℃温度下干燥, 磨成粉末。每100g粉末加
　　20％乙醇200ml，浸泡24h后, 用细布压榨并过滤, 加双倍滤液量的乙醇进行沉淀。沉
　　淀经布氏漏斗抽滤后, 再置乳钵中与乙醇一起研磨，再抽滤，沉淀用乙醇和乙醚洗涤，
　　最后在硫酸干燥器中干燥后备用。
　　②试样含脂肪量很少时，可不用乙醚洗涤。
　　③在使用淀粉