怎样鉴别人造奶油

第1招：看
　　市面上流行的造型夸张的植物奶油蛋糕
　　通常来说，人造奶油因为添加了稳定剂和固化剂，因此可塑性和视觉效果都很强，很容易造型，因此可以做出各种花鸟、生肖的形状，并且颜色偏白。而蛋糕上栩栩如生的天蓝色、宝石绿色，虽颜色鲜艳亮丽，但食材本来的颜色里是没有的，所以基本可以断定都是不健康的色素添加剂。
　　动物奶油，因为不添加任何定型的添加剂，所以做出异型很难。此外，因为牛奶是乳黄色的，所以动物奶油也是淡淡的乳黄色，值得一提的是，提娜蛋糕用的都是来自法国的天然乳脂奶油，法国的草里富含大量的维生素B，所以，奶油要比其它国家的颜色还偏黄，还要健康天然。
　　第2招：闻
　　香浓就是好奶？眼下市面上有些牛奶口感十分香浓，还有不同口味的，小朋友特别喜欢喝。其实口味不同的牛奶是因为生产厂家在牛奶中加了食品添加剂，满足消费者口味上的需求，但这与牛奶的营养价值无关，而且在处理时还会丢失很多微量元素。
　　气味：
　　动物奶油：是淡淡的牛乳味道，并不特别的浓郁香甜。
　　植物奶油：刺鼻甜腻。
　　第3招：品
　　人造奶油蛋糕甜腻，奶油味同嚼蜡。
　　口味：
　　动物奶油：完全不含糖，口味细腻、清爽，没有任何添加剂，轻咬下去一口，就像是置身大自然中随手摘的草莓和坚果，用裙子擦擦就可以吃下去。
　　植物奶油：甜度无法控制。味同嚼蜡，甜腻，吃多了会引起胃酸。
　　第4招：可亲眼鉴别的制作工艺
　　鉴别：
　　（1）如果能站在蛋糕店里看看操作间玻璃后那些裱花师傅的工作，看看她（他）面前已经打发好的奶油的形状，如果是那种抹刀一拉就立刻出现尖锐三角的；再如果装奶油的是一个超级大的罐子，裱花师可着劲儿地没命地大力度地挖奶油的；再再如果那奶油白的耀眼洁白无瑕雪白雪白的，那一定是植物性奶油，因为植物奶油超级好造型，打发后硬度极强。而天然奶油很难造型，只能雕刻简单的图案。
　　（2）植物奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形；天然奶油超级不耐高温，手温都能溶化它。

　　人造奶油鉴别
　　(1)色泽鉴别
　　感官鉴别人造奶油的色泽时，可先取样品在自然