植物如果脱水干燥保存的话，其营养成分还有么？能保留多少？

肯定还有的,只是会损失掉一部分的营养成分如维生素,水份。好的脱水技术一般会很好地保留植物中的养分，如现在先进的蔬菜脱水技术，它是在低温条件下，加快了水份的蒸发。
能保留的时间不是一样的，它要看所保留的植物是用来做什么的，所脱水的程度如何，还和封装技术有关。如果用来喂养牲畜，那可以很长，能有三个季度长；如果是用来加工食品，那必须要使用好的封装技术以防止变质。长的也有两个月之久。

还会有营养成分,因为脱水后只是损失了大部分的水分,但一些大分子的营养物质仍保留在体内,如脂肪、糖、蛋白质等