古代的客栈里面一般有哪些职位？

从最低的洗碗工,杂工,小二(跑堂的),厨子,帐房(收银的),掌柜的,一般就这四种.小二做的活很杂,包括拉客进来,引客人进房,打水,吃饭时点菜,或者送饭菜进客人的房里,抹台,客人吃完后还要收拾桌子等.有时店子小了掌柜会兼了帐房的工作.可能还有一些最古老的职业在,但不一定吧.呵呵.

老板,(老板娘)店小二,厨师.

除了老板就是小二

掌柜、小二

掌柜、小二（有打杂的）、记帐的、大厨、还有跑堂的