牛舌饼的由来

昔时婴儿出生满四个月，父母必遵古礼将此饼穿孔挂于婴儿胸前宴请来访亲友，籍此保佑孩童此后聪明伶俐；自古延传迄今而成为兰阳名饼，因其状似牛舌故名为牛舌饼。

牛舌饼是北京一道很有特色的小吃，因形状像牛舌故取名牛舌饼。

先看看成品：

材料：

一。馅料的制作：

1。炒面（1杯面粉，放入炒锅中炒制焦黄），放凉备用。

2。半杯糖粉（没有用糖）

3。1 杯肉松

4。1 杯葡萄干 + 1/2杯 松仁（菊花酥中不要）

5。1/3 杯油 + 少量水

二。苏皮的制作：

6。油皮 = 200 克 面 + 100 克 水 + 60 克 油

7。油酥 = 140 克 面 + 60 克 油

制作过程：

1。酥皮的做法：

油皮包油酥

压平

卷起

压平

卷起

压成圆饼

2。包入馅：

3。压平

我做了两种样式

1。菊花酥

2。牛舌饼

4。烤制（350度 ， 20分钟左右）， 皮为浅黄。