放大蒜头时是先煸炒下还是等快起锅放

一般做炒菜炝锅时,比如做鱼香肉丝、鱼香茄子的时候，就要先放大蒜。目的是在短时间内用油煸炒出浓郁的蒜香。

如果是用时较多的炖菜，比如炖茄子、炖鱼什么的，就要后放大蒜，让大蒜和其他原材料一起入味。否则急火煸炒以后，再经过长时间的熬炖，蒜的香味就浪费了。

先放有蒜香,后放有蒜味,看你作什么菜了,南方人喜欢先放的,而北方做蒜茄子什么的要后放,看自己喜好了

放大蒜头时是先煸炒
这样可以煸出香味，

放大蒜头应该是先放，如果是算末的话就看你做的什么菜了。

肯定是先炒

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