为什么糯米很粘？

因为糯米含有的主要是支链淀粉，空间形态交错为连续有序的立体网络，彼此的吸引力大，于是就比较粘。

直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物，能被淀粉酶水解为麦芽糖。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。
支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的。所以带有树状分支结构，约20个葡萄糖单位就有一个分支，只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖。在冷水中不溶，与热水作用则糊化或溶胀。遇碘呈紫或红紫色。

正常

粘米不粘,糯米才粘,所有的稻谷中分三个来型,粘谷,更谷,,糯谷.粘谷的米是最不粘的,糯谷的米是最粘的,更谷的米处于中间类型.

看个人口味了 ，因为基本上糯米蒸好后刚开始吃会觉得很好吃，但是吃多了就很腻了。糯米是拿来蒸酒的。

淀粉含量高？

不黏就不叫糯米了