银耳是百的好还是黄的好？

那么怎样正确选购和食用银耳呢？北京市疾病预防控制中心食品卫生检疫专家丁秀英主任医师介绍说，这里有3个小窍门：一看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。二闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。三浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状。一般而言，经过浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少、甚至完全消除白木耳中残留的二氧化硫。

正常的银耳都是白色稍微带点黄色的，要是太白的银耳就是用硫磺熏过的，虽然这样的银耳要好看点，不出虫，但是营养价值和口味都没有天然的好。这样的银耳重量上也要重很多。所以还是白色稍微有点黄色的好。

银耳它的本色是偏黄的,当然好.白色的是经过加工处理过的.一般是用硫磺熏的.吃这种处理过的肯定不好.

资料上说天然的应该是微黄色，白色的一般都经过硫磺熏蒸了。

不要太大棵的
比较好
吃起来没有太多硬硬的东西
口感好一点

微黄的好。白的是加工过的