刀鱼的做法

主料：秋刀鱼800克
　　辅料：鸡蛋1个，淀粉30克，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，料酒1勺，姜2片，食盐1勺，柠檬汁少许，花生油适量
　　做法：
　　1.秋刀鱼去鳃去肚，洗净
　　2.姜切成细丝
　　3.洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时
　　4.用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均
　　5.逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液
　　6.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里
　　7.一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油
　　8.准备辣椒粉和花椒粉混合均匀
　　9.挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅

刀鱼不要去鳞，只去鳃和肠，抹点盐，放葱姜料酒入锅清蒸，即可。

清蒸或油炸味道都不错

原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。

提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。

原料：

秋刀鱼4条、柠檬1个

辅料：

盐1/4小匙

做法：

1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。

2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。

小提示：

肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻
红烧刀鱼

首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上