请问开一家重庆火锅店需要几种火锅

我是成都人，我们这边有很多重庆火锅。
一般就是麻辣味的，现在流行清油锅，以前牛油锅比较多。
还有就是鸳鸯锅，红味和白味。

特色嘛 ，可以是毛肚火锅（当然，其他的菜还是必须的），鳝鱼火锅等等。

现在很流行冷锅，就是现把食物在厨房里炒好，再端出来的，有冷锅鱼，冷锅虾，什么的。

如果规模不大，可以弄成串串香。

楼上说得不错
但是我有个建议
您也可以参考一下
现在很多人在比较喜欢有特色的东西
您可以考虑使用砂锅盛料
可以叫做石锅火锅
我想应该不错,这样也很健康

我觉得三，四种就够了，因为毕竟你规模不大！！！重庆还是要以麻辣鲜香为主！！！也可以弄药善锅，鸳鸯锅，火锅鱼，火锅兔……重庆人的口味比较重，你做锅底的时候建议你多放点香料！！！
你也可以搞点特色，以便吸引客源！！！
比如，今天以麻辣锅和火锅兔为主打锅，明天以麻辣锅和火锅鱼为主打！！搞循环供应！！！

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