主办自助餐的时候需要注意什么

选好举办的地点,了解环境.
　　1.首先要明确自助餐的主题.要看是关于中国式的,还是西式的,还是按地方特色来分的,还有一些就是比较有新意的了,只以一类食品为主题,如

　　以鸡尾酒会.
　　2.然后要了解嘉宾的喜好.嘉宾平时的饮食习惯,倾向等.可以根据嘉宾的身份来确定自助餐档次.
　　3.价位确定标准.什么样的价就可以做出相应的菜.其实大部分菜的材料成本都不会很高.不要把牛扒等西餐店的食品想得太贵,一片牛肉经过厨

　　师的加工,成为佳肴,卖出20-30元的价格,实际上成本不过4-5元(不算工资,场地租金).
　　4.计算好人数.
　　5.菜谱的制定.主要包括甜点,主食,特色菜,汤,酒水类,粥等.
　　--以中餐来说:
　　甜点:南瓜饼,土豆饼,小面窝,烤香肠,春卷,玉米棒<注意将玉米棒分成小块 以免大块浪费>
　　主食:水饺,各类包子,八宝饭,蒸饺,烧麦,白米饭,面条,
　　特色菜:烤鸭,粉蒸肉,武昌鱼,炒青菜(番茄炒鸡蛋,鱼香肉丝,手撕包菜~~~)可以加一些烧烤
　　粥:八宝粥,黑米粥,皮蛋瘦肉粥
　　汤:番茄蛋汤,紫菜蛋汤,排骨藕汤,罗宋汤,冬瓜炖鸡,米酒
　　酒水:各种汽水,各种鲜榨果汁,啤酒,也可用现成的浓缩果汁来稀释,还有牛奶,奶茶(现冲壶装)
　　水果:各类拼盘(苹果,桔子,草莓,梨,菠萝,哈密瓜,小番茄,橙子) <推荐一种方法,将削好的水果块如苹果,梨子放入汽水中如美年达之类浸

　　泡,用稍大的器皿盛,味道很特别噢!)

　　--西餐
　　头道菜:一般以沙拉为主,可以做一些蔬菜沙拉如黄瓜 生菜 或是水果沙拉如苹果 香蕉
　　还可以上些开胃酒之类的, 要比较清淡
　　主食: -牛排,牛扒,各类堡仔饭,铁板饭,汉堡包,三明治,批萨饼
　　-意粉,通心粉,咖喱炒饭,水果炒饭
　　-鹅肝,鱼子酱,三文鱼,蜗牛(比较贵)
　　甜点:冰淇淋,各色小面包,小慕司,也可以将6到8寸的蛋糕分块 水果(见中餐部分) 各色寿司

　　配料部分要单独放