味精对人体是有益还有无益

曼谷素食协会会长、原朱拉隆功大学化学系系主任披猜·多威立先生在《味精对人体健康有害无益》一文中指出，泰国和不少国家的科学研究发现，味精是100％的合成化学制剂，对人体有害无益。

披猜先生指出，生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等，并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料，所以，食用味精越多对人体健康的危害就越大。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者，经常食用味精危害更大。

科学研究发现，长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理，例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大，甚至可能诱发癌症。

披猜先生建议，今后味精生产商应详细标明所生产味精的具体成分，以便消费者选择。目前除了普通味精外，市场上还有很多含味精的食品，例如鸡精等调味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。对这些产品，都应该详细标明其具体成分，以减少对消费者的误导。

狗咬屁股的事-- 啃定 无益。

味精大家都知道是一种增鲜的调料，烹调菜时有一定的讲究！它一般在起锅之前加入，切记千万不能长时间高温加热，否则会产生一种亚硝酸盐的化学物质，是可制癌的！

味精的成分是麸胺酸钠盐。这是一种氨基酸，是构成蛋白质的原料，广泛存在于天然蛋白质的食品中，例如乳酪、豆类、玉米、番茄、素肉、素火腿等等。

营养师说，味精中的麸胺酸是我们每天所吃的食物中的天然成分，也是人体中的组成成分，吸收进入人体后，就跟一般氨基酸的代谢作用没有两样，因此味精对一般人来说，应是无害的。

味精可能使气喘病患者病情加剧，所以这些病人在食用味精时，就得多加注意。由于核苷酸与氨基酸的代谢作用会产生尿酸，因此体内尿酸过多或痛风者，应酌量食用。特定人群还是少吃为宜。多吃食盐，对健康也会带来不良影响。味精中包含的钠，有些人担心会对健康产生破坏作用。其实，味精中的钠含量只有食盐的三分之一，平时的用量又较食盐少，因此破坏力应不比后者严重。不过对患有高血压、心脏病、肝病、肾脏疾病的人来说，每天的食钠量应控制得当，才不会使病情严重化。