请问某些品牌夜光手表表面有“10”、“20”“30”的刻度，并且可以360度旋转，这个设计有什么实际的功能？

你说的是航空师或飞行师。
因为表盘酷似飞机的精密仪表盘，所以有这种叫法。
表盘上的“10”、“20”“30”的刻度是各国时区。
『旋环式计算尺』外环转盘为世界各国时区，转动对应各国时区，
用法很简单，说明书都有说明的。
精工系列很多这款表。

有定时功能！

假如你要看20分钟后出现什么事情！

那么你旋转一下就OK了！

你说的应该是手表外圈上的刻度吧，用处有很多。举个例子：在你潜水时你的氧气只有30分钟，那么将刻度上的三角对准 到你下水时间的30分钟以后，这样比较明显，不会导致你在水下看不准氧气时间，或者忘记。
其他用法有待你自己开发