为什么含有脂溶性物质的食物要用油一起烹调?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/11 13:47:17
为什么含有脂溶性物质的食物要用油一起烹比较好?比如胡萝卜要用肉一起炖.

脂溶性物质就是指能在脂肪（油脂）中溶解的物质

这样烹，就更容易把营养物质烹出来，更容易人体吸收

胡萝卜素要溶解在油里才能被吸收。
而含有脂溶性物质的食物不一定要用油一起烹调。