现急需一份餐厅管理制度，主抓细则职责，不要大方向的，针对自身餐厅的。谢谢大家！

员工餐厅管理细则
一、 炊事人员服务意识

炊事人员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，礼貌待人，热爱本职，认真负责，并积极配合监管委工作，虚心接受员工监督。

二、 炊事人员个人卫生

（一） 做好个人卫生，做到每月1日、15日理发一次。

（二） 每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。

（三） 工作时间穿戴工作衣和工作帽。

（四） 两天洗澡一次，衣着整齐干净。

（五） 每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在餐厅工作。

三、 餐厅安全工作

（一） 严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

（二） 严禁随带无关人员进入厨房和保管室。

（三） 餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类水、电开关，设备等。

四、 饭菜要求

（一） 饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开。

（二） 加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。

（三） 饭菜品种多样化。

（四） 早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。

（五） 午餐主食要有米、面两种，菜类必须保证两荤一素。

（六） 晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。

五、 设备摆放要求

（一） 饮食餐具、机要订点摆放，用完后要及时清洗干净，并进行消毒。

（二）